Egal, ob Produzent oder als Großküche – bei jazunah.at verbinden wir Landwirte direkt mit Küchen. Unsere Partnerschaft basiert auf Fairness, Transparenz und regionaler Wertschöpfung.
Werde Teil dieses Netzwerks und hilf uns, die Lebensmittelversorgung nachhaltig zu gestalten!
Transparenztool –
Digitale Herkunftstransparenz direkt beim Gast
Echte Herkunft einfach sichtbar machen!
Das Transparenztool ist eine digitale Lösung für alle Betriebe die ihren Gästen einfach und intuitiv erzählen wollen, woher die verarbeiteten Lebensmittel stammen.
Bis auf das Feld genau!
Über die verschiedenen Kanäle wie QR Codes, Bildschirme, Ausdrucke oder Websiten erhalten Gäste in Sekundenschnelle Zugang zu transparenten Informationen über die Bauern und Bäuerinnen, Erzeuger und Lieferanten, die hinter den Zutaten der Gerichte stehen. Mit diesem Tool kann die zurückgelegte Strecke der Lebensmittel sichtbar gemacht werden.
Ohne App-Download und ohne zusätzlichen Aufwand für das Servicepersonal können Gäste ihr Smartphone nutzen, um die Herkunft der Lebensmittel nachzuvollziehen – direkt während ihres Restaurantbesuchs.
Warum Herkunftstransparenz heute entscheidend ist
Die Vorteile für Gäste, Betriebe und (Groß)Küchen
Gäste wollen heute nicht nur wissen, was sie essen, sondern auch woher es wirklich kommt. Herkunft, Qualität und verantwortungsvolle Produktion beeinflussen ihre Entscheidung zunehmend.
Das Transparenztool hilft Betrieben, diese Erwartungen zu erfüllen, Vertrauen zu schaffen, Regionalität sichtbar zu machen.
Wo Transparenz zum echten Mehrwert für Gäste und Betrieb wird.
Eindeutige Rückverfolgung
Regionale Herkunft klar und nachvollziehbar dokumentiert
Das Transparenztool macht regionale Lieferketten sichtbar – vom landwirtschaftlichen Betrieb bis zur Küche. Jeder Verarbeitungsschritt wird eindeutig erfasst, sodass Gäste nachvollziehen können, aus welcher Region ihre Lebensmittel stammen und welche regionalen Produzent:innen dahinterstehen.
Erhöhte Lebensmittelsicherheit
Kurze, regionale Wege sorgen für mehr Kontrolle
Regionale Lieferketten bedeuten kürzere Transportwege und bessere Kontrollmöglichkeiten. Im Fall von Qualitätsproblemen können betroffene regionale Chargen sofort identifiziert und gezielt zurückgerufen werden – schnell, effizient und verantwortungsvoll.
Vertrauensförderung
Verifizierte Herkunft schafft Nähe, Vertrauen und Wertschätzung
Transparente Einblicke in regionale Herkunft und Produzent:innen stärken das Vertrauen von Mitarbeitenden, Patient:innen und allen anderen Gästen. Die nachvollziehbare Darstellung regionaler Landwirtschaft fördert Wertschätzung für lokale Betriebe und unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und regionale Wertschöpfung.
„Die Herkunft wird direkt erlebbar,
und Gäste erhalten transparente,
nachvollziehbare Informationen
über regionale Lieferketten.“
Und so funktioniert’s:
1. QR-Code scannen
Gäste scannen einfach den QR-Code auf dem Tisch oder auf einem Bildschirm im Restaurant – dabei ist keine App nötig.
2. Produkt (Zutat) wählen
Anschließend können sie die einzelnen Zutaten eines Gerichts auswählen und sich genau anschauen, von welchen Landwirten diese produziert, geerntet oder verarbeitet werden. Bis auf das Feld genau wenn es gewünscht wird.
3. Produzenten und Standort anzeigen
Mit einem Klick auf die ausgewählte Zutat werden Produzent:innen und Standort auf einer Karte sichtbar. Zusätzlich zeigt das Tool, wie regional das Produkt ist, z. B. anhand der Kilometerangabe vom Produzenten zum Restaurant.
Wie funktioniert das Transparenztool im Hintergrund?
Schritt 1 – Landwirt speichert Datensatz
Jeder Produktionsschritt beginnt beim Landwirt: Informationen wie Chargennummer, Datum und Herkunft werden direkt ins System eingegeben. Damit entsteht der Startpunkt einer transparenten Lieferkette.
Schritt 2 – Verschlüsseln
Alle Daten werden ab dem ersten Moment unveränderbar und sicher gespeichert. Jeder Eintrag erhält einen digitalen Fingerabdruck, sodass die Inhalte nachträglich nicht manipuliert werden können.
Schritt 3 – Verknüpfen
Jeder neue Datensatz verlinkt auf den vorherigen Eintrag. So entsteht eine lückenlose, nachvollziehbare Kette vom Ursprung bis zur Verarbeitung in der Küche.
Schritt 4 – Validierung durch das Netzwerk
Bevor ein Datensatz offiziell gespeichert wird, wird er von einem Netzwerk geprüft und bestätigt. Erst nach Konsens gilt er als gültig – so wird Manipulation durch einzelne Beteiligte verhindert.
Schritt 5 – Ausspielung / Auslesen
Gastronom:innen, Partner und Gäste können die Daten sicher abrufen. Die Herkunft jedes Produkts wird eindeutig nachvollziehbar, wodurch Vertrauen in regionale und nachhaltige Lebensmittel entsteht.
DSGVO konform & manipulationssicher
Einsetzbar für alle Kanäle
Alle erfassten Daten werden vollständig DSGVO-konform bereitgestellt und können sicher genutzt werden. Sie lassen sich problemlos in allen Kommunikationskanälen einsetzen – ob auf Websites, in Social Media, in Newslettern oder Print.
Transparenz im Einsatz-
Einblicke aus der Praxis
Das Transparenztool ist bereits erfolgreich im Einsatz. Es wurde in realen Anwendungsfällen erprobt und in Betrieben produktiv implementiert. Gäste können nun die Herkunft der eingesetzten Zutaten direkt vor Ort nachvollziehen – etwa über QR-Codes am Tisch, eine interne Website oder über zentrale Bildschirme mit interaktiver Kartenansicht im Betriebsrestaurant.
Die Beispiele zeigen, wie Herkunftstransparenz im Alltag funktioniert: verständlich, visuell und nah an den regionalen Produzent:innen. Sie geben einen Einblick, wie das Tool in unterschiedlichen Umgebungen eingesetzt werden kann.
